CÁCH LÀM BÍT TẾT BÒ NHẬP KHẨU NGON ĐÚNG ĐIỆU
Để làm một món bò bít tết ngon không khó. Tuy nhiên cần có một số yếu tố để tạo cho món bò bít tết ngon đúng kiểu như: Chất lượng thịt bò, phần thịt bò làm bít tết phù hợp hay nước sốt chấm ướp thịt...vv.
CÁCH LỰA BÒ LÀM BÍT TẾT
- Thịt bò Mỹ, Úc, Nhật Bản,...VV: Các phần làm bít tết ngon như: Nạc Vai, Lõi Vai, Thăn vai, Sườn Bò Rút Xương, Thăn Nội, Thăn Lưng/ Thăn Ngoại...vv. Tuy nhiên sản phẩm làm bít tết ngon, mềm, được khách hàng ưa chuộng nhất vẫn là: Tenderloin (Thăn nội/ thăn nõn/ file Mignon/ Thăn Chuột), Ribeye (Thịt đầu thăn ngoại), Striploin (Thịt thăn ngoại).
- Về độ dầy của miếng bít tết ngon: Với ai thích ăn chín kỹ thì nên cắt 1,5cm-2cm, chín vừa 2cm-2,5cm, còn với những thực khách thích ăn khi bên trong miếng thịt bò còn đỏ, miếng thịt ngọt, thơm hoặc người nước ngoài thường thích cắt độ dày từ 3cm-5cm.
- Về gia vị: Bạn cần chuẩn bị: Dầu Oliu/ dầu óc chó, muối tinh, tiêu hột, lá thơm, chảo nướng/ bếp nướng/ lồ nướng, một bàn chải (để quét dầu).
Hôm nay www.ThitboNhapkhau.com xin được hướng dẫn các bạn cách làm bò bít tết đơn giản mà ngon. Mời các bạn cùng tham khảo nhé!
CHUẨN BỊ
BƯỚC 1: NGUYÊN LIỆU
• 300 g thịt bò
• 60 ml dầu ô liu/ dầu óc chó
• Muối tinh
• 1 chảo nướng
• 1 bàn chải (để quét dầu)
• kẹp
• 1 khay
• 1 muỗng
BƯỚC 2: LÀM NÓNG CHẢO
Đặt chảo nướng lên bếp ở nhiệt độ cao cho đến khi nóng già. Nếu là chảo rán thông thường, bạn có thể cho thêm một chút dầu oliu/ dầu óc chó/ bơ
BƯỚC 3: PHẾT DẦU LÊN HAI MẶT MIẾNG BÍT TẾT VÀ ƯỚP GIA VỊ
Dùng bàn chải phết dầu đều lên hai mặt. Ngay trước khi nấu, bạn rắc đều muối và hạt tiêu, lá thơm lên hai mặt.
Chỉ nên tẩm muối và hạt tiêu ngay trước khi nấu, nếu không gia vị sẽ hút làm mất nước ngọt trong thịt bò.
Phần tenderloin Wagyu Úc
BƯỚC 4: NƯỚNG THỊT
Khi chảo đã nóng già, đặt miếng bít tết vào chảo. Rán một mặt cho đến khi chuyển màu nâu giòn. Chải dầu một lần nữa lên mặt trên, sau đó lật miếng bít tết và giảm nhiệt độ về mức trung bình
Lưu ý không lật miếng thịt nhiều hơn một lần vì sẽ làm thịt bị khô. Thời gian nấu sẽ phụ thuộc vào loại chảo bạn sử dụng, độ dày của miếng thịt, và bạn muốn độ chín của miếng bít tết như thế nào.
Bít tết làm từ phần Tenderloin bò Mỹ cắt 1,5cm-2cm
Bít tết làm từ phần Ribeye cắt độ dầy 1,5cm-2cm
Bít tết làm từ phần Tenderloin Mỹ cắt độ dầy 5cm
BƯỚC 5: KIỂM TRA ĐỘ CHÍN
Cách dễ nhất để kiểm tra độ chín của bít tết là dùng kẹp ấn nhẹ lên miếng thịt để kiểm tra độ mềm của nó. Chẳng hạn, bạn có thể so sánh độ mềm của miếng thịt với độ mềm khi bạn tự ấn ngón tay vào phần thịt mềm dưới ngón tay cái của bạn. Phần mềm nhất là ở phía gần đuôi ngón tay cái, tương ứng với độ chín đỏ (lòng đào), phần ở giữa tương ứng với độ chín vừa phải còn phần gần với cổ tay nhất tương ứng với độ chín hoàn toàn.
Bít tết làm chín vừa
Ngoài ra, bạn có thể dùng kinh nghiệm để biết khi nào thịt chín. Với miếng thịt như trong hình, bạn sẽ cần 3 phút ở nhiệt độ cao cho mặt thứ nhất và 4 phút ở nhiệt độ trung bình cho mặt thứ hai để có một miếng bít tết chín vừa phải.
Bít tết làm chín kỹ
BƯỚC 6: CHUẨN BỊ ĂN
Thịt sau khi chín cần để ra ngoài trong thời gian ít nhất 1-2 phút trước khi ăn để nước ngọt trong thịt tỏa đều ra toàn bộ miếng thịt. Bạn có thể đặt miếng bít tết vừa rán lên một cái giá, hoặc một cài thìa đặt ngược như trong hình trên để làm hai mặt miếng thịt se đều, không bị hấp hơi (nếu đặt trực tiếp lên một mặt phẳng). Làm như vậy, miếng bít tết sẽ có hương vị lý tưởng nhất.
BƯỚC 7: TRÌNH BÀY VÀ THƯỞNG THỨC
Món bít tết có thể bày cùng khoai tây rán, khoai tây nghiền, rau xanh và cần tây. Nếu có thời gian bạn có thể tự tay làm nước sốt nấm/ sốt tiêu để chấm kèm hoặc mua sẵn nước chấm thịt nướng để có một món bít tết ngon trọn vẹn
Sốt Nấm/ Sốt tiêu dùng để chấm thịt bò
Sốt Tiêu dùng để chấm thịt bò
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!!
Nguồn: www.ThitboNhapkhau.com