1,5kg cá chép, 100g mẻ, 1kg cà chua, 500g xương gà (Hoặc xương xườn lợn), 200g thì là, 300g hành lá, quả dọc, gừng, nghệ, hành, 400g rau cần nước, dọc mùng, 400g bún tươi, muối, hạt nêm, đường, dầu ăn, nước mắm ngon, ớt tươi...vv
Thực hiện
- Chọn cá chép loại còn sống, làm sạch, đánh vẩy, bỏ vây và đuôi. Lau khô, chiên sơ ngập trong dầu thật nóng cho vừa chín.
- Cà chua chọn loại chín mọng đỏ, cắt múi cau, xào trên lửa nhỏ cho lên màu đỏ thật đẹp và chín mềm, nêm muối đường cho vừa ăn.
- Thì là lặt sạch, bỏ phần gốc già. Hành lá, cần nước rửa sạch cắt khúc khoảng 5cm, bày ra đĩa.
- Nấu xương gà với khoảng 1,5 lít nước, để lửa nhỏ trong khoảng một giờ. Thỉnh thoảng hớt bọt cho nước thật trong. Vớt bỏ xương. Cho cà chua đã xào chín vào, thêm quả dọc nướng, mẻ nghiền nhỏ, 1 củ gừng, nghệ (1 củ nhỏ đập dập) và hành khô nướng, nêm vào từ từ cho vừa ăn, nêm gia vị gồm hạt nêm, đường, nước mắm cho có vị vừa chua và ngọt. Gia giảm gia vị tuỳ theo độ ngọt của cà chua.
Ngoài ra bạn có thể cho thêm hành lá, thì là, sa tế, dọc mùng,..... tùy theo khẩu vị bạn thích
Khi ăn cho cá đã chiên vào. Có thể thay cá chép bằng cá điêu hồng.
HoaquaOnline.com sưu tầm và bổ sung