Salad có đầy đủ chất dinh dưỡng

Salad cung cấp protein: Một thìa súp hạt đậu cung cấp khoảng 4g protein. Sẽ không đủ nếu đó là lượng protein duy nhất bạn nạp vào trong bữa ăn. Bạn cần khoảng 0,7g protein/1kg cân nặng của mình mỗi ngày. Hãy ăn 3 thìa súp hạt đậu (11g protein), thêm 1 thìa súp trứng luộc tán nhuyễn (4g protein) hoặc 1 thìa súp phô mai (7g protein).

Thêm một miếng thịt lưng lợn muối xông khói vào đĩa Salad lượng chất tương đương với một chiếc hamburger.

Salad tăng cường chất béo có lợi: Đừng quan niệm rằng, tất cả những lọai thực phẩm có chứa chất béo là đều không có lợi cho sức khoẻ và nên tránh xa. Trái lại một số chất béo có nguồn gốc từ thực vật như dầu oliu, trái bơ, lạc, vừng lại đem đến rất nhiều lợi ích cho sức khoẻ. Chúng giúp cơ thể bạn có thể hấp thụ một cách dễ dàng chất các chất bảo vệ phitochmecal như lycopene có trong cà chua và luten từ các loại rau sẫm màu (lycopen và lutein đều là những chất rất có lợi cho mắt nói riêng và sức khoẻ nói chung).

Mỡ không được xem là tốt cho sức khỏe nhưng cơ thể bạn vẫn cần mỡ. Một đĩa Salad trộn nước sốt có tới 490 calorie và 41g chất béo trong khi đó một chiếc bánh mỳ kẹp phô mai và thịt băm chỉ chứa 360 calorie và 18g chất béo.

Một lát thịt lưng lợn muối xông khói chứa lượng chất béo tương đương với chỉ một thìa súp hạt hướng dương. Tất nhiên bạn nên loại bỏ những chất béo khác (nước sốt nhiều kem) ra khỏi đĩa Salad của mình.

Salad chứa nhiều chất xơ: Việc tăng cường và bổ sung thêm lượng chất xơ trong khẩu phần ăn không chỉ giúp bạn có được làn da tươi trẻ mịn màng, phòng tránh đựơc chứng táo bón, tim mạch, cao huyết áp, loại trừ hàm lượng cholesterol xấu ra khỏi cơ thể, mà còn giúp bạn có thể nhanh chóng đạt được mục đích giảm cân.

Salad ngăn bệnh: Không những bổ dưỡng, các loại rau như cải xoong còn chứa những hợp chất chống ung thư. Loại hóa chất có trong cải xoong khử được những độc tố gây ung thư trong khói thuốc lá. Những loại rau củ lúc còn non như: cải xoăn, củ cải trắng... có ít mùi vị hơn và thường đắng hơn những cây đã đủ tuổi nhưng chúng lại cung cấp các chất chống ung thư tương tự.

Salad càng nhiều màu càng tốt: Những loại rau nhiều màu sắc cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng mà rau xanh không có. Chẳng hạn những chất chống ô-xy hóa có trong cà tím giúp làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch và cải thiện chức năng cho não. Củ cải giúp chống nguy cơ mắc bệnh ung thư. Cà chua đỏ giúp hạ thấp nguy cơ bị bệnh tim và ung thư. Và sẽ càng hữu ích hơn nếu bạn ăn sống những loại rau và trái cây này và sẽ tốt hơn nếu bạn chú ý lựa chọn các loại rau xanh và trái cây như đậu, ớt, khoai tây, cà chua, carot, táo, lê, dâu tây, bắp cải, rau bina.

Thêm vào đó, lưu ý để chế biến món salad bạn có thế lựa chọn đa dạng các loại rau xanh và trái cây khác nhau cả về mùi vị lẫn màu sắc, như vậy sẽ không phải "đối mặt" với cảm giác nhàm chán khi ăn thường xuyên và ăn nhiều Salad mà còn cung cấp cho cơ thể bạn đa dạng các loại vitamin và khoáng chất cần thiết.

Ngoài ra, nếu bạn thêm dầu oliu vào món Salad, bạn sẽ có thể kéo dài tuổi thọ của mình. Kết luận này dựa trên nghiên cứu về đời sống của người dân Italia, họ có tuổi thọ trung bình rất cao, là do họ thường có thói quen thêm dầu oliu vào các món Salad hay rau trộn, vì thế họ đã phòng ngừa nguy cơ bị những căn bệnh nguy hiểm tấn công.

Chú ý khi làm Salad:

Nước sốt không béo giảm calorie trong khẩu phần ăn nhưng có loại nước sốt chứa rất nhiều đường mà chẳng cung cấp chút chất đường nào, chúng còn ngăn cản việc hấp thụ các chất chống ô-xy hóa trong rau xanh và cà chua, những hợp chất quan trọng giúp làm giảm nguy cơ bệnh tim.

Nhiễm độc từ rau: Nên cẩn thận vì rau diếp, rau cải, cà chua là những loại chứa đầy vi khuẩn, những mầm bệnh về đường ruột và những vi trùng có hại khác. Từ phân bón và nước nhiễm bẩn, từ những tấm thớt hay những con dao cắt rau dơ bẩn hoặc khi bạn chế biến và ăn rau với đôi tay chưa vệ sinh. Do đó bạn hãy chọn mua rau sạch tại siêu thị, cửa hàng uy tín và ngâm rửa rau và dụng cụ thật sạch trước khi ăn.

Rau tươi hơn rau sạch: Khi nói đến chất dinh dưỡng, độ tươi của rau quan trọng hơn nhiều. Sau khi hái, rau đã mất đi nhiều vitamin B, C và những chất dinh dưỡng khác. Nhiệt độ và ánh sáng càng đẩy nhanh quá trình này.

Một cây rau xà lách hái hôm qua sẽ có nhiều chất dinh dưỡng hơn một cây rau sạch nhưng đã hái cách đó một tuần. Vì thế, bạn nên chọn rau vừa sạch vừa tươi để đảm bảo sức khỏe và dinh dưỡng.

Ngoài ra, một vài bí quyết nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn:

- Trước khi trộn rau, cần rửa sạch và để thật ráo nước, nếu không sẽ làm cho gia vị không thể thấm đều vào rau vì rau vẫn còn ẩm.

- Dùng dụng cụ trộn rau đủ lớn để có thể trộn hết rau trong một lúc, nếu nhỏ quá sẽ làm hạn chế thao tác trộn, lượng gia vị không đồng đều làm món ăn mất ngon. Việc trộn đi trộn lại nhiều lần cũng làm rau trái bị nát và giảm hương vị của món ăn.

- Hãy cho tất cả gia vị trộn rau vào một lọ có nắp đậy kín và lắc mạnh để gia vị hòa tan đều, sau đó hãy trộn vào món ăn, tránh không làm món ăn mặn hoặc nhạt quá.

- Chỉ trộn salad khi gần đến giờ ăn để rau không bị nhàu và nát.

- Sau khi trộn, nếu chưa dùng ngay, bạn nên bọc giấy bảo quản và cho salad vào ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi ngon của rau cho đến khi ăn. Cũng có thể bọc gọn salad vào giấy báo sạch, cho vào túi nylon và để vào thùng chứa rau trái trong tủ lạnh.