Nguyên Liệu:

_ 1kg đầu cá hồi ( mua đầu cá to nhiều sụn ngon hơn)
_ 500g măng muối chua
_ 3 quả cà chua
_ 1 củ tỏi
_ 100g me
_ 1 muổng cafe bột màu điều
_ Gia vị : nước mắm, muối, đường, dầu ăn ...

Thực hiện:

* Chuẩn bị:
_ Đầu cá nhờ người bán chặt nhỏ luôn vì cứng lắm về nhà chặt hơi mệt , rửa sạch với nước muối loãng cho sạch, ướp với 1 muỗng xúp bột nêm
_ Măng chua rửa qua nước vắt ráo
_ Me dầm với ít nước sôi lấy nước thịt me
_ Cà chua rửa sạch bổ múi cau
_ Tỏi bằm nhỏ

* Chế biến:
_ Cho dầu vào chảo phi thơm tỏi vớt ra chén
_ Cho bột màu điều vào dầu phi tỏi + cà chua xào cho cà hơi mềm & có màu đỏ
_ Đun 2l nước sôi thả đầu cá vào vớt bọt cho trong nước thì thả măng chua vào + nước me, nêm mắm, muối, đường cho chua, ngọt vừa miệng sau đó cho cà + dầu đã xào ở trên vào.
_ Dọn ra nồi lẩu, cho tỏi phi vào ăn kèm bún tươi & nước mắm ớt.

Cách 2:

Nguyên liệu

- Đầu cá hồi : 1 cái
- Xương hầm : 0,5 kg
- Đậu hủ Nhật : 1 hộp
- Sa tế : 1 lọ

- Đường : 10 g
- Cải thảo : 0.5 kg
- Cải xanh : 1 kg
- Nấm hương : 20 g , gừng : 30 g , cà chua : 100 g
- Bún : 1 kg
- Tiêu , muối, bột ngọt, xì dầu .

Cách làm

- Xương nấu với 2 lit nước sạch , lọc kỹ .
-  Đầu cá hồi làm sạch , trần sơ
- Đậu phụ cắt nhỏ
- Cải thảo, cải xanh , cà chua rửa sạch .
- Nấm hương ngâm nước vo gạo, rửa sạch , cắt chân .
- Đun sôi lại nước dùng ,sau đó cho sa tế , gừng thái chỉ , nêm nếm với xì dầu , đường ,muối , bột ngọt cho vừa miệng .
- Cho cá vào nấu sôi ít phút .Sau đó thả nấm hương và cà chua cắt 4 vào .
- Xếp rau ra đĩa ,nấu sôi lẩu , trụng rau và ăn kèm với bún .
- Lẩu có vị cay của sate , và chua của cà chua ....