Nguyên liệu:
- 1 con gà 1,5 kg
- 4 tép sả,200gr nấm rơm búp
- 100 gr hành trắng,150gr xả bào,10 tai nấm đông cô
- tiêu,muối ,đường ,bột ngọt
- 6 tép tỏi,dầu ăn,100gr hành tím bào
- Bún và bó xôi hoặc rau muống cọng
- chanh,ớt,dầu mè,bột năng,màu hột điều
Cách làm:
1. Sơ chế
- Gà: rửa sạch để ráo ,chặt miếng vừa ăn. Ướp gà: 1 muỗng cafe tiêu+2 muỗng cafe muối+2 muỗng cafe xúp tỏi bằm+1 muỗng cafe dầu mè+3 muỗng xúp sa tế +1 muỗnng xúp màu hột điều. Để gà thấm 30'
- Tép sả :cắt ngắn,đập giập
- Nấm rơm: gọt sạch ,ngâm nước lạnh+1 muỗng xúp bột năng 10' xả sạch
- Hành tây :bóc vỏ ,cắt dọc làm 6 ,sào xơ + gia vị
- Sả +tỏi bằm nhuyễn
- Hành tím: bóc vỏ bào mỏng,phi vàng
- Bó xôi: rửa sạch cắt ngắn
- Nấm đông cô: ngâm nước, gọt chân,xào xơ+gia vị
- Rau muống: bỏ lá lấy cọng cắt ngắn
- Chanh ớt: xắt miếng vừa ăn
2. Chế biến:
- Chảo nóng:cho 3 muỗng xúp dầu +tỏi+sả bằm phi vàng
- Cho gà vào xào thật thấm cho nước lạnh vào ngập mặt +sả khúc ,hâm lửa riu riu +nấm đông cô
- Khi tất cả đều chín,nêm lại cho hành tây + nấm rơm búp vào
3. Trình bày:
- Cho tất cả vào lẩu .Để hành phi lên mặt
- Dọn kèm bún +đĩa rau +chanh ớt +chén nước mắm nguyên chất.
(Nguồn: www.tapchiamthuc.vn)